革には繊維の方向や目というものがあり、吟面との具合を見ながら裁断し革の切り口一つ一つをきれいに仕上げて縫製に入ります。縫製はサドルステッチで２本の針で革の表裏からそれぞれ針を刺して縫い合わせます。この縫製は完全な手縫い（cousu main）でないとできない為、ミシン縫い（マシンステッチ）と比らべるとはるかに手間暇が掛りますが片方の糸が仮に擦り切れてしまっても、もう片方の糸が縫い目をがっちりホールドしていますので縫合部がほつれ難く、修理の際もほつれや切れたところのみを部分修理することが出来ます。
革はなめされた時期や季節によって微妙に繊維の硬さが違いますのでそれを見極めながら素材に合ったテンションで縫製していきます。熟練度が増すと見た目の美しさも合いなり芸術の域に達します。かのエルメスのケリーバックなどもこの技法で縫製されているのを見ればお解りになるはずです。
※時計のベルトなどによくcousu mainと刻印されているのは、フランス語で手縫いと言う意味です。サドルステッチはフランス語ではクゥジュ・セリエ（クチュール・セリエ）と呼ばれ共に馬具縫法を指す意味。